És entretingut però val molt la pena. La recepta és del blog de El Pais "El Comidista"
Ingredientes
Para 8
personas
- 1 cola
de rape de 2 kg. (o dos de uno)
- 800 gr.
de patatas
- 200 gr.
de pasas sin semilla, a poder ser mezcla de negras y sultanas
- 4
cebollas medianas
- 2
dientes de ajo
- 800 ml.
de caldo de pescado
- 1
cucharadita de jengibre
- 3
cucharaditas de cúrcuma
- 3
cucharaditas de canela
- 1 pizca
de azafrán
- Sal y
pimienta negra
Preparación
1. Limpiar
bien la cola de rape intentando quitar la membrana rosada que cubre la carne.
Reservar.
2. Picar la
cebolla en juliana muy fina. Rehogarla en una cazuela grande con una pizca de
sal a fuego suave unos 30 minutos, hasta que esté blanda y dulce.
3. Añadir el
ajo cortado en láminas finas y las pasas. Subir el fuego a medio y rehogar unos
5 minutos más. Sumar la canela, la cúrcuma, el jengibre y el azafrán y remover
un minuto. Mojar con el caldo de pescado y hervir 5 minutos. Hasta aquí se
puede hacer con antelación.
4.
Precalentar el horno a 230 grados. Salpimentar el rape y untarlo con un poco de
aceite.
5. Pelar y
cortar las patatas en trozos planos de 1 cm. de grosor aproximadamente, y
salarlas. Repartirlas en el fondo de una fuente grande de horno y mojar con el
caldo con cebolla y pasas. Hornear 10 minutos.
6. Sacar la
fuente del horno, introducir la cola de rape, tapar la fuente por completo con
su tapa o con papel de aluminio y asar 15 minutos (10 si son dos colas
pequeñas).
7. Sacar la
fuente, darle la vuelta al pescado y asar 15 minutos más aproximadadente
destapado (10 si son dos colas). Servir solo o con cuscús.
No comments:
Post a Comment