Curry d'esbergínies i mandonguilles

El plat és potent però està boníssim! La recepta i la fotografia són del blog de El Pais "El comidista".
Com recomana la recepta, realment amb arròs i iogurt blanc està molt bo i suavitza el picant del plat.



Dificultad
Media, pero tampoco es que tengas que ser un lince.

Ingredientes

• 400 g de carne picada del animal que te dé la gana
• 2 berenjenas medianas
• 300 g de tomate natural triturado
• 2 cebollas
• 2 cucharada de pasta de curry indio (el que más te guste)
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 cucharadas de menta picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Leche
• Nuez moscada
• Harina
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta negra

Preparación
1. Picar las berenjenas en cubos de unos 2-3 cm de lado aproximadamente. Salar y dejar sobre un colador.
2. Quitar la corteza al pan y mojarlo en leche. Mezclar la carne con el pan, la menta y sazonar con un poco de nuez moscada, sal y pimenta. Reservar en la nevera
3. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a rehogar en una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite, hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Moverla de vez en cuando para que no se queme.
4. Incorporar la pasta de curry, mezclar y dejar que saque el aroma un minuto. Añadir el tomate, bajar el fuego, tapar y dejar unos 15 minutos más.
5. Mientras, secar un poco la berenjena picada con papel de cocina y freírla en otra sartén con abundante aceite caliente en tandas. Ir dejándola sobre un plato con más papel de cocina.
 6. Preparar un plato hondo con harina. Formar albóndigas pequeñas, pasarlas por la harina y freírlas en el mismo aceite en el que hemos hecho las berenjenas. Ir sacándolas a un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
7. Incorporar las berenjenas y las albóndigas a la salsa de curry. Hacer a fuego lento 15 minutos más, añadiendo agua si se ve que espesa mucho. Dejar reposar 10 minutos tapado y servir con el cilantro picado por encima. Está muy bueno acompañado con arroz basmati blanco y yogur.