M'HANNCHA

Aquesta espècie d'ensaïmada marroquí està molt bona. La recepta l'he treta del llibre Jamie does.... L'única cosa que potser canviaria és que en el farciment es posa molta mantega i queda una mica feixuga. La propera vegada la faré posant-ne menys. Els pètals de rosa per sobre li donen molt bon gust. Recorda una mica a la baklava.

Ingredients:
375 g mantega
375  g. sucre en pols
3 ous
375 g. ametlles ratllades
1 cullerada farina
ratlladura d'una llimona i una taronja
50g. festucs picats
4 cullerades aigua de roses
10 fulls de pasta philo
pètals de rosa

Barrejar la mantega i el sucre. Quan estiguin ben barrejats afegir els ous un a un. Afegir les ametlles i la farina. Finalment posar les ratlladures, els festucs i l'aigua de roses.
Posar les fulles de pasta filo unes a continuació de les altres al marbre o una taula ben llarga. Els extrems s'han de solapar i la cara més curta és la que ha de quedar als extrems superior i inferior.
Posar el farciment a la zona més  propera a nosaltres fent una línea i  posar els pètals a sobre.
Amb molt de compte enrollar la pasta fins que quedi un tub molt llarg. Enrotllar-lo com una serp amb compte de no trencar la pasta i posar al forn. Fer al forn a 180 uns 40 o 45 minuts. Servir amb sucre i pètals per sobre.
Encara que sembli complicada no és difícil.